Gnocchi mit Salbei Rezept

Ob Gnocchi nun in einem leckeren Pesto geschwenkt oder Gnocchi mit Salbei serviert werden, sie schmecken in allen Varianten einfach vorzüglich. Wie schnell und einfach die Klöße aus Kartoffeln in der Zubereitung sind, sehen Sie in folgendem Rezept.

Zubereitung der Gnocchi mit Salbei

Im ersten Schritt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Jetzt werden 1 kg mehligkochende Kartoffeln gewaschen und in dem kochenden Wasser etwa eine halbe Stunde gekocht.

Währenddessen 2 Zweige Salbei gut waschen, mit Küchenpapier vorsichtig trocknen und die Blätter abzupfen. Nun 40 g frischen Parmesankäse in feine Stücke hobeln.

Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gleich pellen, im Anschluss durch die Kartoffelpresse drücken. Sollte keine Kartoffelpresse vorhanden sein, funktioniert dies auch ebenso mit einem Kartoffelstampfer.

Den Kartoffelteig nun mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebenem Muskatnuss würzen. Ein Ei hinzufügen und alles miteinander zu einem schönen glatten Teig verarbeiten.

Den Teig vierteln und die Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen, sodass der Teig nicht haften bleibt. Den geviertelten Teig zu vier Rollen formen. Die Rollen sollten einen Durchmesser von ungefähr 1 cm haben. Diese werden in 2 cm lange Stücke geschnitten und mit der Hand in eine rundliche Form gebracht. Ein großes Brett leicht mit Mehl bestreuen und die Gnocchi darauflegen.

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze anschließend reduzieren und die Klöße für etwa 5 Minuten darin ziehen lassen.

50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Den klein gezupften Salbei darin bei mittlerer Hitze eine halbe Minute lang anbraten.

Die Gnocchi aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in der Salbei-Butter schwenken. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit dem geriebenen Parmesankäse bestreut servieren.

Zu diesem Gericht empfiehlt sich eine fruchtige Tomatensoße mit saftigen Schweinemedaillons.

Tipp:

Salbi ist eine Heilpflanze und kommt bei vielerlei Beschwerden zum Einsatz.
Als Tee wirkt Salbei entzündungshemmend im Mund- und Rachenbereich. Auch bei Zahnfleisch- und Halsentzündungen sowie Verdauungsbeschwerden kann Salbei Abhilfe schaffen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 70 Minuten

Zutaten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Stiele Salbei
40 g Parmesan (1 Stück)
1 Ei
200 g Dinkelmehl Type 1050
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 frisch geriebene Muskatnuss
50 g Butter