Peperonata Rezept

Freunde der italienischen Küche kennen Peperonata als einfache Speise, die warm oder kalt ausgezeichnet schmeckt. Das Schmorgericht aus verschiedenen Gemüsesorten ist prall gefüllt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Die Rote Paprika bringt durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C das Immunsystem in Schwung: Schon 100 Gramm von dem knallroten Gemüse liefern 140 Milligramm Vitamin C. Doch auch der hohe Anteil an sekundären Pflanzenstoffen wirkt sich positiv auf den Gesundheitszustand aus. Auch die Tomaten aus der Dose im Peperonata sind wegen des hohen Anteils an Lycopin gesund: Dabei handelt es sich um Antioxidantien, die zum Schutz der Zellen beitragen.

Zubereitung von Peperonata

Einer der großen Vorteile von Peperonata ist die Vielseitigkeit des Gerichts: Es kann mit reichlich Brot oder Kartoffeln als vegetarische Hauptspeise gegessen werden, eignet sich jedoch auch perfekt zur gesunden Beletage für Fleischgerichte. Auch als Beilage zum Grillen im Sommer macht Peperonata eine ausgezeichnete Figur. Im ersten Schritt werden die roten Paprikaschoten gewachsen, geputzt und in grobe Stücke zerkleinert. Nun wird hochwertiges Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzt und die Paprikastücke angebraten.

Dabei sollte man das Gemüse genau beobachten: Wenn die Haut Blasen wirft und braune Stellen bekommt, ist es fertig. Während des Anbratens werden Knoblauch und Zwiebel geschält und gewürfelt. Die Dosentomaten lässt man abtropfen. Im nächsten Schritt kommen Zwiebel und Knoblauch zu den Paprikaschoten und werden gebraten, bist sie eine leichte Farbe annehmen. Peperoncino sorgt für die Schärfe: Dabei handelt es sich um das italienische Wort für Chili. Das Nachtschattengewächs kann frisch oder getrocknete verwendet werden. In manchen Regionen Italiens wie in Kalabrien hängen die getrockneten Schoten oft in Dörfern vor den Häusern. Je nach Belieben kann Peperonata mehr oder weniger scharf zubereitet werden. 10 Minuten bleibt der Schmortopf auf dem Herd, bevor er mit Basilikum verfeinert wird.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
6 Paprikaschoten, rote
1 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 Dose Tomaten, geschälte
1 Handvoll Basilikum
5 EL Olivenöl
1 Prise Peperoncini
1 Prise Salz