Cocktail di Gamberetti Rezept

Cocktail di Gamberetti ist ohne Frage eine Delikatesse; Crevetten gehören zur Familie der Garnelen und werden im Handel gekocht oder roh, gefroren oder frisch offeriert. Vor dem Verzehr sollten die Panzer und der im Rücken liegende Darm entfernt werden. Dann steht dem Genuss der Meerestiere – egal in welcher Zubereitungsform – nichts mehr entgegen. Denn: Garnelen, Knoblauch, Olivenöl und etwas Chili geben eine Symbiose mit Suchtpotenzial!

Zubereitung von Cocktail di Gamberetti

Gefrorene Crevetten auftauen, das Auftauwasser wegschütten und die Crevetten mit einem Küchentuch trocken tupfen. Frische, gekochte Crevetten werden im Handel häufig mit Schwanzsegment verkauft. Diesen vorsichtig abziehen und dann die Crevetten nach Anleitung verarbeiten:

In einer Schüssel eine Marinade aus Balsamico, Wasser, Zitronensaft, Zucker (nach Geschmack), Salz und Pfeffer (weiß) sowie dem sehr feingehackten Knoblauch herstellen. Die Lauchzwiebeln vom Strung befreien, dünn schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Paprika teilen, entkernen und die weißen Rippen entfernen; ebenfalls in winzige Stückchen schneiden. Lauchzwiebelscheibchen und Paprikastückchen zur Marinade geben.
Zum Schluss das Öl nach und nach in die Marinade rühren, damit diese emulgiert.

Nun die Crevetten in die Marinade legen, – sie müssen von der Marinade bedeckt ein. Die Cocktailtomaten in dünne Scheiben schneiden und die gehackte Petersilie darüber streuen. Alles gut durchmischen und den Cocktail im Kühlschrank ungefähr eine Stunde abgedeckt ziehen lassen. Möglichst in hohen Gläsern mit Stiel anrichten, bei Bedarf mit Chiliflocken bestreuen und mit warmem Baguette, Toast oder o. Ä. servieren.

Tipps
Die Lauchzwiebel kann durch eine feingehackte Schalotte ersetzt werden. Schalotten haben ein noch feineres Aroma als Lauchzwiebeln und punkten mit einem milden, süßlichen Geschmack. Wer es mag, kann ein paar Stiele Dill fein hacken und mit der Petersilie in die Marinade rühren. Als Garnierung des Cocktails eignen sich filigrane Dillstängel.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
150 g Crevetten, vorgegart (Gamberetti)
1 Lauchzwiebel, nur das weiße Ende
1/3 gelbe Paprika
2 Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Aceto Balsamico
1 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
1 Prise Salz, Pfeffer
1 gehäufter TL Petersilie, gehackt
1 Prise Chiliflocken nach Geschmack