Gegrilltes Gemüse Rezept

Gegrilltes Gemüse ist sehr lecker als veganes Hauptgericht. Mit Käse ist es nur vegetarisch, und schließlich eignet es sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Zubereitung von Gegrilltes Gemüse

Waschen Sie für zwei bis drei Personen zwei kleine Zucchini, eine rote und eine gelbe Paprikaschote. Schneiden Sie die Zucchini in dicke Scheiben, vierteln Sie die Paprika. Schälen Sie zwei mittelgroße Kartoffeln und schneiden oder hobeln Sie die Erdäpfel in dünne Scheiben. Zerteilen Sie eine Zwiebel in Ringe oder in Spalten.

Vermischen Sie das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit 120 ml Olivenöl, zwei mit einer Gabel in etwas Salz zerdrückten Knoblauchzehen, mit Thymian, Rosmarin und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack. Lassen alles zusammen zwei Stunden lang durchziehen. Rühren Sie es ab und zu um. Fetten Sie eine Grillschale oder ein Backblech mit wenig Öl und verteilen das Gemüse ohne die Marinade gleichmäßig darauf. Lassen Sie es etwa 15-20 Minuten bei 225 Grad im Backofen oder auf dem Grill. Es soll goldbraun und leicht knusprig werden.

Tipps
Zerbröckelter Schafskäse macht sich fantastisch, wenn Sie ihn für die letzten fünf Minuten über das gewürzte Gemüse streuen. In einer Pfanne gebratener panierter Käse passt auch dazu. Er wird ganz ähnlich wie Schnitzel zubereitet: Panieren Sie dicke Scheiben. Diese werden gebraten, bis sie anfangen, leicht zu schmelzen.

Fleischessern können Sie zum Beispiel gebratene Hackbällchen als Begleitung anbieten. Auch Tomaten und eine kleine gewürfelte Aubergine als Zutaten schmecken besonders gut. Im Winter wie im Sommer ist dieses Gericht ein gesunder und leichter Genuss.

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
2 kleine Zucchini
2 Paprikaschoten, rot und gelb
1 Zwiebel
2 Kartoffeln
120 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
2 Zweige Rosmarin
1 Prise Salz